重庆酸辣粉

2012-10-4 20:33:24 来源: 编辑:佚名 阅读:612次 字体:  我要投稿
  • 1

    黄豆泡发四小时。
  • 2

    姜切末,蒜要碎,豆瓣酱剁细,粉丝一把。
  • 3

    锅放油,开小火,黄豆用厨房纸吸干水分,放在油里慢火炸。
    • 4

      改大火为,将黄豆炸至浮起,捞出。
    • 5

      黄豆中加少许盐拌匀。
    • 6

      锅中加水,放入粉丝煮熟。
    • 7

      熟粉丝捞出盛碗中。放盐,鸡精,胡椒粉,白糖,加入生抽和醋。
    • 8

      高汤加入豆瓣酱,姜和蒜烧开,浇在碗中,最后放入香菜末,黄豆和香油。

    小贴士

    1、黄豆炸制前一定要泡发。
    2、炸时冷油下锅,要吸干黄豆上的水,避免热油伤人。
    3、先小火,二三分钟后转中大火,炸到黄豆粒粒浮起即可。
    4、辣椒的用量个人自己把握。喜麻的还可以放花椒粉。

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